甜菊糖苷的复配有什么讲究？        

             甜菊糖苷在使用的过程中，复配是一个极其常见的过程，从总规律讲，没有一款甜味剂是完美的。为了拟合蔗糖的口感曲线，一般会使用两种甚至更多的甜味剂复合在一起，来完成甜味的贡献。
            

        甜菊糖苷在使用的过程中，也是和其他的各种代糖或者高倍甜味剂一起使用。在这个过程中，根据甜菊糖的规格不同，甜菊糖可能可以贡献2个糖的甜度、3个糖的甜度。如果是一些特殊的场景中，甜菊糖也能贡献到7个糖和8个糖的甜度，还品尝不到苦味，这种规格的甜菊糖苷的价格也会更高。

        正常情况下，总苷含量是95%，STv的含量大概在40%，RA的含量在60%，俗称叫9560。同理也有一些规格叫作9550，甚至9540。用9540举个例子，就是RA占到40%，剩下接近50%多的是STv。

        从复配的原理上，主要有三个境界：        

           第一重境界就是掩味，尤其像一些经济型的甜菊糖苷，本身还带有一些杂质，同时它的苷元中间STv的含量比较高，此时能感觉到它有一些余味，这种余味会残留在嗓子眼，乃至一些后苦味。在这种情况下的复配，就需要着重于掩味，能够把这些不愉快的味道遮掩掉，这是第一重境界。

       第二重境界就是在复配的过程中，除了掩味以外还能够有 增效的作用。比如说甜菊糖苷和其他的天然甜味剂混合在一起，很可能产生1+1大于2的效果。比如RA97这款甜菊糖苷，和新 橙皮苷二氢查耳酮混合在一起的时候，他们能够增加各自的理 论甜味倍数，从而起到了增效的作用。
            

           但是观察一些在南美和日本流行的网红甜菊糖苷产品，    我们觉得最高复配的境界是充分发挥甜菊糖苷本身的这种风味。比如说日本在80年代就有很多甜菊糖苷，作为甜味剂面  世的茶饮料和一些功能饮料。这些饮料中能感觉到甜菊糖苷作为缺点的余味和后苦味，通过调制以后，和茶叶以及植物成分混合在一起，反而提供了一种让人愉悦的天然植物的味道。

        那么在这样的开发中，还需要更多的其他的代糖乃至天然的植物成分，和香精香料公司共同把甜菊糖苷本身的味道转化为令人愉悦的风格