甜菊糖：自然之甜的起源

           甜菊糖，一种源自天然植物的提取物，其甜度是蔗糖的200-350倍。这个高倍甜度来自植物本身，通过提取、分离、纯化的过程得以实现，因此被归类为天然产物。       甜菊糖是大自然对我们的馈赠，它是从植物中提取出来的天然产物。在自然界中，属于高倍甜味物质仅仅只有两个，它们都在中国，分别是罗汉果和甜菊糖。甜菊糖的育种、种植、生产加工，全产业链都在中国，中国也是最大的甜菊糖出口国家。   

       为什么甜菊糖会带有苦味？

           生物学角度： 人类味蕾对苦味更敏感，有大约25种苦味受体，而只有2种受体感知甜味。即使是微量的苦味，人们也能察觉到。

           分子结构： 甜菊糖的分子结构是一个四环二萜，其中萜类的苷元带有疏水性，这部分的性质可能导致天然的苦味。
   

   

       如何解决甜菊糖的苦味问题？

       技术提取： 通过技术手段，可以提取甜菊糖中口感更好的主要成分，比如RM和RD。这两种成分口感最接近蔗糖，在某些情况下，即使通过双盲测试，人们也难以察觉到苦味。

       协同复配： 在食品饮料的研发中，可以与其他甜味剂协同作用，创造出更贴近蔗糖口感和风味的复合配方。在这种方案中，甜菊糖的苦味影响几乎可以忽略不计，同时还能够保持甜菊糖高倍甜度的优势。复合配方时，甜度的混合使用也更加便利。

       甜菊糖的独特之处

       甜菊糖是大自然的馈赠，是从植物中提取出来的纯天然产物。甜菊糖的育种、种植、生产加工全产业链都在中国，这也是中国成为最大甜菊糖出口国家的原因之一。

           在克服其不完美性的同时，我们可以更加深入地了解这个天然甜味剂，并找到更多应用上的可能性。兴化格林作为国内唯一一家自营种植甜叶菊自营种植甜叶菊的全产业链企业，不断努力优化品种，培育出“格林9号”，“格林10号”新一代甜菊糖品种，平均甜叶菊植株1.4米，单株叶片2500片，超过普通品种约50%。

         格林希望与更多的国内食品饮料企业共同携手，打造以甜菊糖为焦点的明星产品，为消费者带来更纯正、更健康的甜味体验。