感官评测是一门较为复杂的学科，在现代食品饮料工业研发和生产中，起到至关重要的作用。长期以来，关于甜菊糖的甜味评价一直是困扰业界的问题。其他的甜味剂如三氯蔗糖，赤藓糖醇，甜蜜素等，质量规格简单。仅仅依靠成品的纯度控制，就可以确保口感一致性。

      专业的评测团队       格林甜菊糖研究院的感官评测小组，正是基于用户的口感一致性的严苛要求而成立。其主要针对的是甜味剂的口感评测，因此在组建和实践中，采用了更多针对性的评估手段。RM的口感评测小组常规组员为7人均筛选自于格林生物的70多人的员工队伍。

       常规组员经过了三轮资格测试。分别是对甜味强度差异的分辨度盲测，对甜味的记忆力匹配盲测，和对甜味、起甜速度、余味、甘草味、苦涩味、后苦味等辨别和描述训练。

       对于食品饮料行业特别关注的起甜速度和余味残留的特性，小组选用其他甜味物质做标准，对照甜蜜素、蔗糖、阿斯巴甜、索马甜、甘草等，依照甜味曲线0到10标记分数。 

      感官资格测试测试:三点试验法、定向选择法、顺位排序法、感官描述法三点试验法: 找出不同于其他两个样品甜度的样品;定向选择法: 在不同浓度溶液中，找出有甜味但最淡的;顺序排位法: 依据甜度强弱，给样品排序。感官描述法: 对样品的状态、颜色、粘稠度、甜味口感、整体风味、余味等方面进行描述，并且要描述样品之间的口感区别。考验测评人员客观对待试验样品的特质、相对灵敏的感官分析和描述能力。

培训：阀值检验、记忆检验、特征物质辨析检验阀值检验：通过不同浓度溶液，训练灵敏度；记忆检验：根据已知样品，在给出样品中，找出与之相同的；特征物质辨析检验：将不同的甜味剂配制成水溶液，并以蔗糖溶液为参照，让评价员认真体会不同的风味，进而描述不同甜味剂的感官特性。使测评人员在对产品的特性、评价标准、感官强度上的认识达到一致。检验：定期考核检查测评人员工作的有效性和评价结论的可靠性。